山楂营养价值之高，几乎包括有水果含有的营养成分！它有丰富的维他命B2及C、 胡萝卜 素和钙质； 果胶 含量亦是所有水果之首，研究显示果胶有防辐射的作用，可以从体内带走高达一半的放射性元素！山楂富含多种有机酸，以及人体不能自身合成的「山楂黄酮」，研究指出山楂黄酮是一种对心脏健康非常有益而又无副作用的物质。可见山楂可消脂之余亦有排毒和保健的作用。
山楂的 减肥 原理
1、山楂内酸性物质山楂内含有的绿原酸、 咖啡 酸等酸性物质，这样丰富的酸性物质摄取入体内可以增加身体内的酸性成 分，让身体内的胃液分泌不断增多，这样就可以促进身体内的新陈代谢速度，消耗体内多余的脂肪成分，从而达到良好的减肥瘦身目的。
2、山楂的解脂酶山楂内含有的解脂酶可以让脂肪快速地分解消耗，这样就可以促进身体内脂肪类食物的消化功能，将体内的脂肪从人体中有效地消耗殆尽。
3、山楂的黄酮类等物质山楂还含有丰富的黄酮类、 内酯 等物质，这些物质同样可以促进胃液的分泌数量和增加胃部酶素的消化功能，这样就可以达到降血脂、清脂减肥的目的。
推荐山楂减肥食谱
1. 布渣叶 山楂茶
布渣叶一両，山楂 30，蜜枣三、四颗煲成。
布渣叶及山楂肉都有消脂的作用，男女老幼都可服用。
2.山楂汤
材料：山楂500克， 冰糖 适量。
做法：山楂洗净去蒂、去籽，用水煮至烂熟，加冰糖调味即可。
功效：消脂解腻，每天饭后饮，去油消脂超轻松！
3.山楂消脂茶
材料：山楂20克，泽泻、莱菔子、麦芽、茶叶、藿香、赤大豆、云茯苓、草决明、陈皮、 六神曲 、夏枯草各7克。
做法：将以上材料加入锅中加1-1.5公升水煎煮，隔渣後作日常饮用。
功效：虽然配方比较复杂，但减肥效果超强，有说坚持每日饮用，一个月可瘦7Kg！
4.山楂银菊茶
材料：山楂、金银花、菊花各10克。
做法：将山楂拍碎，与金银花和菊花一同放入保温杯中冲水饮。
功效：对调节血脂有很好的效果。
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